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蛋糕口感柔软、滋润的秘密,集化网司盘乳化剂为您揭秘

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浏览:- 发布日期:2020-11-13 13:20:44【

在生产蛋糕的过程中,经常会使用蔗糖酯、司盘吐温等复配为蛋糕乳化起泡剂,可以有效促进蛋糕面糊稳定,增大蛋糕体积,使气泡分布细密均匀,使制成的蛋糕中可以融入较多的水和油脂,不易老化和变干变硬,口感柔软、滋润。

蛋糕

而我们的司盘是白色至黄褐色的黏稠液体或蜡状固体,由于司盘有轻微的焦糖甜味和油脂味。所以在制作甜点的时候经常会使用司盘乳化剂,而司盘具有良好的耐热性和抗水解稳定性,适于在含水体系和经较长时间高温处理的食品中使用。在蛋糕加热烘烤的过程中也不易破坏,更能得到美味的小蛋糕。

集化网司盘乳化剂,分为食品级,工业级,医药级不同的分类,分别适用于不同的情况,尤其是食品行业一定要选择国家规定标准的乳化剂,安全品质保证,为每一位顾客负责。



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