吐温也叫乳化剂吐温，是司盘和环氧乙烷的缩合物，主要化学成分是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，乳化剂吐温是一类非离子乳化剂。外观是微黄色蜡状固体至琥珀色粘稠液体或者油状液体。乳化剂吐温易溶于水、甲醇、乙醇、异丙醇等多种溶剂，不溶于动、矿物油，具有乳化、扩散、增溶、稳定等性能，乳化剂吐温性能优越，可以用作化妆品的乳化剂，医药品的乳化剂、扩散剂和稳定剂。

吐温T-60为硬脂酸酯，吐温T-80为油酸酯，吐温T-20为月桂酸酯。那它们都有什么样的不一样的性能呢？来一起了解一下吧：

1、吐温20是山梨醇及其一失水、化用的月桂酸中可能含有其它脂肪酸。吐温20是琥珀色粘稠液体；具有特殊的臭气和微弱苦味。在其他方面，可用作矿物油的乳化剂，染料的溶剂，化妆品的乳化剂，泡沫塑料的稳定剂，医药品的乳化剂、扩散剂和稳定剂，以及照片乳液的助剂。

2、吐温60，又名聚山梨酸酯60，聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯。微黄色蜡状固体，轻微特殊臭味,略带苦味。

3、吐温80：用作乳化剂，食品工业用作冰淇淋乳化剂，用量为0.1%，在黄油及一般油中作乳化剂，加量为1%左右，在掼奶油中作乳化剂，用量为0.1%左右。