很多的糕点、羊角面包制作酥皮的时候通常会含有16至300层塑化人造奶油。乳化剂可保持干燥/不油腻的表面，使人造奶油易于使用，同时，确保烘焙产品高度、均匀的蓬松。最终可得到美味的焙烤食品。

起酥油——非天然，范围广泛，食品添加剂，动、植物经精加工或硬化、混合、速冷、捏合等处理使之具有可塑性、乳化性等加工性能的油脂，起酥油属于统称。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。

在制作起酥油的过程中，加入食品级司盘80乳化剂，可以使乳化非常稳定，在增塑或其它工作过程中不会失效，在烘烤过程中，面团里融化的人造奶油层均匀，保证均匀、高度的蓬松人造奶油和烘焙食品的保质期更长。